INGREDIENTES
1 xícara de Quinua Real em Grão
8 tomates-cereja cortados em quatro
1 xícara de manjericão
75 ml de azeite extra-virgem
5 nozes, sem casca
50 g de ricota fresca
Pimenta do reino e sal a gosto
MODO DE FAZER
Cozinhe a Quinua Real em agua fervente com uma pitada de sal por 15 minutos até que ela fique macia. Reservar na geldeira até esfriar. Bata no liquidificador o manjericão, nozes e azeites até obter uma pasta homogenea. Temperar o pesto com sal e pimenta a gosto. Combine a Quinua Real fria, os tomates-cereja cortados, a ricota e o pesto (a gosto) homogeneamente. Retifique o tempero se necessário, e sirva o prato frio, decorando-o com algumas folhas de manjericão inteira
Rendimento: 2 porções
Crédito: Jornal Folha de São Paulo
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