Frango orgânico com mel, iogurte e zattar mais tabule de quinua


INGREDIENTES

Para o peito de frango:
 
4 peitos de frango sem osso e sem pele;
300ml de iogurte natural;
50ml de mel;
Zattar a gosto;
Azeite extra virgem.
Sal e pimenta-do-reino

 
Para o tabule de Quinua:

250g de quinua em grãos;
500g de legumes cortados em cubos pequenos:
(cenoura, pimentão amarelo e vermelho, salsão, abobrinha e abóbora);
4 dentes de alho finamente picado;
1 litro de caldo de legumes;
Azeite extra virgem;
Sal e pimenta.


MODO DE FAZER

Do peito de frango:

 
Tempere os filés com sal e pimenta;
Misture o iogurte com o mel e o zattar;
Distribua metade desta mistura e coloque por cima os filés,
Cubra com o restante da mistura de iogurte;
Deixe marinando por no mínimo de duas horas;
Retire o excesso da marinada e reserve separadamente;
Em uma frigideira antiaderente com azeite aquecido grelhe cada filé;
Depois de grelhados acrescente a marinada e deixe por 2 ou 3 minutos;
Retire os files e reserve;
Apure a marinada até obter um molho espesso;
Retifique os temperos e reserve.

 
Do tabule de quinua:
 
Em uma frigideira aqueça azeite e salteie os legumes picados nesta sequência, 2 dentes de alho, salsão, cenoura, abóbora, pimentões e abobrinha;
Tempere com sal e pimenta e reserve;
Em uma panela, aqueça mais azeite e doure o alho;
Adicione a quinua e frite por 3 minutos, mexendo sempre;
Coloque o caldo de legumes aquecido sobre a quinua, abaixe para fogo médio e cozinhe por 10 minutos, até que fique “perolizada”;
Reserve aquecido para servir ou refrigere para servir como salada;

 
Montagem e finalização:
 
Fatie os peitos finamente;
Coloque uma porção da quinua no centro do prato e ao redor fatias de filés;
Regue com o molho e sirva em seguida.
Pode ser servido tanto quente como frio.
 
Rendimento: 4 porções
Crédito: programa de cara com a maturidade

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