Tabule de Quinua Real

Ingredientes 

1 xícara (chá) de quinua-real em grãos
1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
raspas de 1 limão
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de água
sal a gosto

 

Modo de Fazer

1. Em uma panela, coloque a quinoa-real e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar. Tire a quinoa da panela e a coloque em uma tigela. Deixe esfriar. 

2. Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira.

3. Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco à temperatura ambiente. Sirva com coalhada seca, pão sírio e salada de folhas.


Receita postada por Silvia Ramenzonni no site Glance It com esse comentário

Essa receita originalmente é feita com trigo para quibe, mas como adoro quinoa resolvi testar como ficaria o produto final. Adorei o resultado, principalmente, porque a cozinhei menos e ela ficou crocante como o trigo, só que com muito mais vitaminas!

Esta receita da para 4 pessoas.

Salada de Quinua da Bel Coelho na Lapinha

INGREDIENTES

2 xícaras de Quinua
2 colheres de sopa de cebola roxa, picada
1 xícara de queijo feta, em quadrado finos
½ xicara de Piñolis, tostados
2 xícaras de tomate pêra, cortado em quatro
1 maço peq. De manjericão fresco, só as folhas
1 dente de alho, sem casca
1 xícara de azeite extra virgem
Sal – a gosto
Pimenta do Reino, moída na hora – a gosto

MODO DE FAZER

Cozinhe a quinua em água abundante até que esteja cozinha. Coe e reserve a quinua em geladeira.
Bata o azeite extra virgem, manjericão e alho no liquidificador até obter uma mistura homogênea, um pouco mais fino que um pesto tradicional. Tempere essa mistura com sal e pimenta.
Misture a quinua cozida e já fria, o queijo feta, os piñolis tostados, o tomate pêra em quatro e o pesto de manjericão a gosto. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Rendimento: 4 pessoas

Em dúvida do que fazer para o jantar? Que tal um prato leve e cheio de ótimas propriedades para a saúde? A chef Bel Coelho, que esteve presente na Semana da Culinária na Lapinha, dá as dicas para uma deliciosa salada de quinua, com queijo feta, tomate e pinolis, com molho de manjericão.

* Excelente fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico – aquele que leva mais tempo para se transformar em açúcar – a quinua tem vitaminas e sais minerais como zinco, cálcio e ferro, além da gordura boa. Ela também tem bastante proteína, de alto valor biológico, que faz com que seja uma ótima alternativa para quem faz dietas sem proteína de origem animal, como a ovolactovegetariana, seguida na Lapinha

Shrimp Salad do Zacks

INGREDIENTES

50 gr de Quinua Real em Grão já cozida
1 porção de camarão
4 tomates cerejas
10 gr de cenoura picadinha
10 gr de brocolis picadinho
10 gr de abobrinha picadinha
15 gr de crocante de alho poró frito
10 ml de azeite
1 gr de sal
80 gr de alface americana
20 gr de rúcula
30 ml de molho de manga

MODO DE FAZER

Tempere o camarão com sal e azeite e coloque na frigideira para grelhar. Adicione o tomate cereja e deixe grelhar até estourar a pele. Acrescente os legumes devidamente cortados e a Quinua Real. Misture tudo. Montagem: Distribua no prato oval as folhas de rucula e alface americano. Coloque a mistura com os camarões no centro da salada e salpique de alho poró em volta. Adicione o molho de manga por cima.

Rendimento: 2 porções

Crédito: Tv Novelas

Salada de Quinua Real, beterraba e tomate - por José Hugo Celidonio

INGREDIENTES

150 gr de quinua real em grão
1 colher de chá bem cheia de cúrcuma (açafrão tradicional)
1/2 cebola de tamanho médio
1 beterraba grande ou 2 menores
30 ml de azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 dente de alho bem picado (opcional)
4 rodelas de cebola roxa cortadas bem finas
1 ou 2 tomates, dependendo do tamanho
1 colher de sopa de cebolinha verde cortada em rodelas
Raspas de casca de limão
Sal e pimente-do-reino

MODO DE FAZER

Salada de Quinua Real: Cozinhe a Quinua Real juntando o dobro do volume de água, sal e cúrcuma. O tempo de cozimento numa panela normal é de cerca de 15 minutos. Se, durante o cozimento, a água secar (absorvida pela Quinua Real), acrescente mais um pouco. Corte a cebola em tiras bem finas e refogue no azeite até pegar um pouco de cor, mas sem queimar. Reserve. Misture a Quinua Real e a cebola. Se desejar, acrescente um pouco mais de azeite. Sirva em temperatura ambiente.

Salada de beterraba: Lave as beterrabas em agua corrente, esfregando bem. Mas evite machucar a pele para não prejudicar a cor durante a fervura. Coloque numa panela, cobrindo com água. Leve ao fogo e deixe cozinhando de 20 a 40 minutos (dependendo do tamanho da beterraba). Escorra e deixe esfriar. Descasque-as, corte em gomos, junte as rodelas de cebola roxa e tempere com o vinagrete.

Vinagrete: Numa vasilha pequena, misture o vinagre com o alho, o sal, a pimenta e o azeite.

Lave bem e corte o tomate em gomos.

Misture a salada de Quinua Real, a salada de beterraba, os pedaços de tomate e a cebolinha verde em rodelas. Prove e corrija o sal. Coloque por cima as tirinhas de casca de limão. Sirva em temperatura ambiente.

Rendimento: 4 porções

Crédito: Revista O Globo
Essa salada pode ser conservada na geladeira por até 2 dias

Quinua Real com tomate-cereja, ricota e pesto - receita da chef Bel Coelho

INGREDIENTES

1 xícara de Quinua Real em Grão
8 tomates-cereja cortados em quatro
1 xícara de manjericão
75 ml de azeite extra-virgem
5 nozes, sem casca
50 g de ricota fresca
Pimenta do reino e sal a gosto

MODO DE FAZER

 Cozinhe a Quinua Real em agua fervente com uma pitada de sal por 15 minutos até que ela fique macia. Reservar na geldeira até esfriar. Bata no liquidificador o manjericão, nozes e azeites até obter uma pasta homogenea. Temperar o pesto com sal e pimenta a gosto. Combine a Quinua Real fria, os tomates-cereja cortados, a ricota e o pesto (a gosto) homogeneamente. Retifique o tempero se necessário, e sirva o prato frio, decorando-o com algumas folhas de manjericão inteira

Rendimento:  2 porções

Crédito: Jornal Folha de São Paulo

Tabule de Quinua Real por Nathalie Sardenberg

INGREDIENTES

200 gr de Quinua Real em Grão
100 gr de queijo branco picado em cubinhos
100 gr de azeitonas pretas sem caroço
250 ml de azeite
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de hortelã
1/2 colher de chá de sal
1 pepino grande descascado, sem semente e picado
1 cebola roxa grande
Suco de um limão
Pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER

 Lave a Quinua Real e leve a uma panela com 500 ml de água com sal. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos ou até secar o líquido, tranfira para uma tigela e deixe esfriar. Adicione os demais ingredientes picados e tempere com o molho de limão, azeite, sal e pimenta.

Rendimento:  4 porções

Crédito: Revista Prazeres da Mesa

Salada dos Incas

INGREDIENTES

1 copo de Quinua Real
2 cenouras
1 pequena abobrinha
2 espigas de milho
1 cebola doce
1 tomate
1 pimentão vermelho
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de cebolinha bem picadinha
Sal e pimenta

MODO DE FAZER

Cozinhe a Quinua Real e deixe esfriar. Cortar as cenouras descascadas e lavadas em rodelas. Cortar a abobrinha em pequenos cubos e o pimentão em tiras. Colocar na agua fervendo por um minuto todos os legumes um depois do outro. Tirar e passar embaixo da agua fria rapidamente e separar. Num outro recipiente raspar a cebola e amassar o tomate pelado, juntando o azeite e o vinagre com sal e pimenta a gosto. Juntar a Quinua Real fria, os legumes e depois a cebolinha misturar delicadamente todos ingredientes. Deixe descansar um pouco a salada antes de servir

Rendimento: 4 pessoas
Crédito: Livro Frances Recettes au quinoa de Claudine Demay et Didier Perréol

Salada temperada de Cenoura e Quinua Real

INGREDIENTES

1 Copo de Quinua Real
150 gr de cenoura
2 talos de salsão
Raspas e suco e ½ laranja
Azeite de oliva
Vinagre balsâmico
Coentro fresco
2 colheres de sopa de semente de girassol grelhadas

MODO DE FAZER

Cozinhar a Quinua Real. Alguns minutos antes de terminar o cozimento quando toda a agua já tiver absorvida, jogar a cenoura descascada e cortada em pequenos bastões e o salsão fatiado fino. Quando a Quinua Real estiver cozida deixar esfriar com a tampa fechada. Preparar um vinagrete com o vinagre balsâmico, suco de laranja, azeite de oliva, sal, o coentro bem picadinho e ½ colher de café de casca de laranja. Juntar a Quinua Real e os legumes bem frios delicadamente com o vinagrete e decore com umas sementes de girassol.

Rendimento: 4 pessoas
Crédito: Livro Frances Recettes au quinoa de Claudine Demay et Didier Perréol

Tabule de Quinua Real

INGREDIENTES

2 copos de Quinua Real cozida e frita
4 tomates sem semente cortados em pedacinhos
1/2 xirara de salsa picada
1/2 xicara de folhas de hortelã picadas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão
sal a gosto

MODO DE FAZER

Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 2 horas. Antes de servir temperar com azeite e limão, sal a gosto. Pode adicionar 1 pepino pequeno e 2 cebolas brancas pequenas cortadas em pedacinhos.

Rendimento: 4 porçoes
Crédito: Livro frances Recettes au quinoa de Claudine Demay at Didier Perréol