Espaguete de Quinua Real ao Molho Vierge

INGREDIENTES

400g espaguete de Quinua Real
800 g lula limpa
2 limões
2 dentes de alho picado
1 maço de aspargos previamente branqueado
Azeite de oliva extra virgem
100g de nozes picadas grosseiramente
Sal e pimenta do reino moída

MODO DE FAZER

Ferver o espaguete em abundante agua e sal por 12 minutos. Separadamente, aquecer uma frigideira (bem quente) Dourar as lulas inteiras rapidamente (1'de cada lado). Reservar. Na mesma frigideira abaixar o fogo dourar o alho. Colocar os aspargos e refogar. Cortar a lula em rodelas. Juntar a lula com o alho e colocar o suco de limão. Temperar. Finalmente colocar o espaguete cozido e as nozes picadas. Provar de sal e servir em prato de fundo.

Rendimento: 4 porções
Credito: receita de Raquel Arruda na época chef do Lola Bistrot.

Espaguete de Quinua Real do restaurante Sal

  

INGREDIENTES

2 abobrinhas
2 berinjelas
30 gr de alho picado
200 gr de shimeji
1 maço de brócolis
50 gr de manteiga
100 gr parmesão ralado fino
400 gr de espaguete de Quinua Real
1 caixa de tomate cereja
1 maço de salsinha
100 ml de shoyu
Semente de papoula

Para o azeite de ervas

Salsa, tomilho, alecrim, sálvia, azeite extra virgem.
Pique as ervas e misture com o azeite e um pouco de sal, deixe algumas horas para pegar o sabor.

MODO DE PREPARO

Ferva uma panela com bastante água. Enquanto isso pique os legumes em tiras finas.
Cozinhe os brócolis na água quente por 4 minutos e reserve.
Refogue o shimeji com manteiga e shoyu.
Ponha a massa na panela e cozinhe por 13 minutos, enquanto isso aqueça uma frigideira e coloque a manteiga, o alho, a berinjela e deixe por alguns segundos, acrescente os outros legumes, escorra a massa rapidamente e junte na frigideira. Salteie acrescentando shoyu, parmesão, um pouco de sal e finalize com a salsa, a semente de papoula e os tomates cerejas. Só servir e comer...

Rendimento: 4 porções

Credito: receita do chef Henrique Fogaça do restaurante Sal