Ceviche de linguado no suco de romã, limão-rosa, cebola roxa, salsinha e crispies de Quinua Real

INGREDIENTES

300 gr de linguado fatiado em cubos pequenos
Suco de 2 limões-rosa gelados
Suco gelado de 1/2 romã (de preferencia importada com as sementes mais vermelhas)
2 colheres de sopa de cebola roxa laminada em meia rodela
1 colher de sobremesa de salsinha
50 gr de Quinua Real em grãos
50 ml de azeite
Flor de sal para finalizar

MODO DE FAZER

Quinua Real: Cozinhar em agua abundante com uma pitada de sal até ficar al dente. Passar por uma peneira para que fique sequinha. Aquecer o azeite e fritar a Quinua Real por imersão, até dourar. Retirar do azeite e escorrer em papel toalha. Quando esfriar salpicar flor de sal.

Ceviche: Misturar o linguado com o suco de limão-rosa e deixar marinar na geladeira coberto com filme plástico por 20 minutos. Retirar o peixe da marinada, adicionar a salsinha e a cebola roxa e ajustar o sal.

Montagem: Em um pequeno bowl ou dentro da romã

Rendimento: 2 porções

Crédito: Jornal Folha de São Paulo

Shrimp Salad do Zacks

INGREDIENTES

50 gr de Quinua Real em Grão já cozida
1 porção de camarão
4 tomates cerejas
10 gr de cenoura picadinha
10 gr de brocolis picadinho
10 gr de abobrinha picadinha
15 gr de crocante de alho poró frito
10 ml de azeite
1 gr de sal
80 gr de alface americana
20 gr de rúcula
30 ml de molho de manga

MODO DE FAZER

Tempere o camarão com sal e azeite e coloque na frigideira para grelhar. Adicione o tomate cereja e deixe grelhar até estourar a pele. Acrescente os legumes devidamente cortados e a Quinua Real. Misture tudo. Montagem: Distribua no prato oval as folhas de rucula e alface americano. Coloque a mistura com os camarões no centro da salada e salpique de alho poró em volta. Adicione o molho de manga por cima.

Rendimento: 2 porções

Crédito: Tv Novelas

Salada de Quinua Real, beterraba e tomate - por José Hugo Celidonio

INGREDIENTES

150 gr de quinua real em grão
1 colher de chá bem cheia de cúrcuma (açafrão tradicional)
1/2 cebola de tamanho médio
1 beterraba grande ou 2 menores
30 ml de azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 dente de alho bem picado (opcional)
4 rodelas de cebola roxa cortadas bem finas
1 ou 2 tomates, dependendo do tamanho
1 colher de sopa de cebolinha verde cortada em rodelas
Raspas de casca de limão
Sal e pimente-do-reino

MODO DE FAZER

Salada de Quinua Real: Cozinhe a Quinua Real juntando o dobro do volume de água, sal e cúrcuma. O tempo de cozimento numa panela normal é de cerca de 15 minutos. Se, durante o cozimento, a água secar (absorvida pela Quinua Real), acrescente mais um pouco. Corte a cebola em tiras bem finas e refogue no azeite até pegar um pouco de cor, mas sem queimar. Reserve. Misture a Quinua Real e a cebola. Se desejar, acrescente um pouco mais de azeite. Sirva em temperatura ambiente.

Salada de beterraba: Lave as beterrabas em agua corrente, esfregando bem. Mas evite machucar a pele para não prejudicar a cor durante a fervura. Coloque numa panela, cobrindo com água. Leve ao fogo e deixe cozinhando de 20 a 40 minutos (dependendo do tamanho da beterraba). Escorra e deixe esfriar. Descasque-as, corte em gomos, junte as rodelas de cebola roxa e tempere com o vinagrete.

Vinagrete: Numa vasilha pequena, misture o vinagre com o alho, o sal, a pimenta e o azeite.

Lave bem e corte o tomate em gomos.

Misture a salada de Quinua Real, a salada de beterraba, os pedaços de tomate e a cebolinha verde em rodelas. Prove e corrija o sal. Coloque por cima as tirinhas de casca de limão. Sirva em temperatura ambiente.

Rendimento: 4 porções

Crédito: Revista O Globo
Essa salada pode ser conservada na geladeira por até 2 dias

Sobre a Quinua Real

Crédito: Revista Isto é

Quinua Real com tomate-cereja, ricota e pesto - receita da chef Bel Coelho

INGREDIENTES

1 xícara de Quinua Real em Grão
8 tomates-cereja cortados em quatro
1 xícara de manjericão
75 ml de azeite extra-virgem
5 nozes, sem casca
50 g de ricota fresca
Pimenta do reino e sal a gosto

MODO DE FAZER

 Cozinhe a Quinua Real em agua fervente com uma pitada de sal por 15 minutos até que ela fique macia. Reservar na geldeira até esfriar. Bata no liquidificador o manjericão, nozes e azeites até obter uma pasta homogenea. Temperar o pesto com sal e pimenta a gosto. Combine a Quinua Real fria, os tomates-cereja cortados, a ricota e o pesto (a gosto) homogeneamente. Retifique o tempero se necessário, e sirva o prato frio, decorando-o com algumas folhas de manjericão inteira

Rendimento:  2 porções

Crédito: Jornal Folha de São Paulo

Tabule de Quinua Real por Nathalie Sardenberg

INGREDIENTES

200 gr de Quinua Real em Grão
100 gr de queijo branco picado em cubinhos
100 gr de azeitonas pretas sem caroço
250 ml de azeite
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de hortelã
1/2 colher de chá de sal
1 pepino grande descascado, sem semente e picado
1 cebola roxa grande
Suco de um limão
Pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER

 Lave a Quinua Real e leve a uma panela com 500 ml de água com sal. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos ou até secar o líquido, tranfira para uma tigela e deixe esfriar. Adicione os demais ingredientes picados e tempere com o molho de limão, azeite, sal e pimenta.

Rendimento:  4 porções

Crédito: Revista Prazeres da Mesa

Coalhada Fresca com Quinua Real

INGREDIENTES

30 gr de Quinua Real em Grão

100 gr Coalhada fresca

1 Cebola pequena

1 Pepino em conserva

1 Dente de Alho

½ Limão

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Cebolinha, Estragão, Salsinha, Alecrim, Cheiro verde

Shoyu

Sal e Pimenta do Reino do Moedor

MODO DE FAZER

Cozinhar a Quinua Real Grão em água fervente por 8 minutos, em grande volume de água. Escorrer e colocar sobre um prato. Coloque o Suco de Limão, uma pitada de Sal e duas colheres de Sopa de Azeite de Oliva. Deixar marinar de 3 a 4 horas fora da geladeira. Coloque em uma tigela a coalhada e, bata com a cebola, alho bem picadinho e adicione o cheiro verde. Quando a Quinua Real estiver bem marinada, adicione a coalhada já temperada e sirva em cima de uma folha de sua preferencia.

Rendimento:  2 porções

Crédito: Quinua Real

Hamburguer de Salmão com Quinua Real

INGREDIENTES

60gr de Quinua Real em grãos
200 ml de caldo de legumes
230gr de salmão
1/2 cebola roxa picada
1 ovo
1 colher de sopa de maionese light
1 colher de sopa rasa de mostardas em grãos
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
ervas a gosto: cebolinha, manjericão, alecrim, sálvia, dill
sal, sal grosso e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER

Cozinhe a Quinua Real no caldo de frango deixando-a al dente. Tempere o salmão com sal grossoe as ervase cozinhe no vapor por 5 minutos. Desfie o salmão. Misture em uma vasilha o salmão, a Quinua Real cozida, a cebola, o ovo, a maionese, a mostarda e a farinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Separe a mistura em seis partes iguais, molde os hamburgueres e frite em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite ate ficarem bem dourados. Sirva imediatamente com salda verde e molho de iogurte com mostarda e dill.

MOLHO DE IOGURTE COM MOSTARDA E DILL

200 ml de iogurte natural
1 colher de sopa de mostarda em grãos
1 colher de cha de mel (opcional)
1/2 suco de um limão
1 colher dfe sopa de azeite
dill ou aneto picado
sal e pimenta-do-reino
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem com a ajuda de um batedor de arame.

Rendimento: 6 porções
Credito: Revista Estilo Natural