Frango orgânico com mel, iogurte e zattar mais tabule de quinua

INGREDIENTES

Para o peito de frango:
 
4 peitos de frango sem osso e sem pele;
300ml de iogurte natural;
50ml de mel;
Zattar a gosto;
Azeite extra virgem.
Sal e pimenta-do-reino
 
Para o tabule de Quinua:

250g de quinua em grãos;
500g de legumes cortados em cubos pequenos:
(cenoura, pimentão amarelo e vermelho, salsão, abobrinha e abóbora);
4 dentes de alho finamente picado;
1 litro de caldo de legumes;
Azeite extra virgem;
Sal e pimenta.

MODO DE FAZER

Do peito de frango:
 
Tempere os filés com sal e pimenta;
Misture o iogurte com o mel e o zattar;
Distribua metade desta mistura e coloque por cima os filés,
Cubra com o restante da mistura de iogurte;
Deixe marinando por no mínimo de duas horas;
Retire o excesso da marinada e reserve separadamente;
Em uma frigideira antiaderente com azeite aquecido grelhe cada filé;
Depois de grelhados acrescente a marinada e deixe por 2 ou 3 minutos;
Retire os files e reserve;
Apure a marinada até obter um molho espesso;
Retifique os temperos e reserve.
 
Do tabule de quinua:
 
Em uma frigideira aqueça azeite e salteie os legumes picados nesta sequência, 2 dentes de alho, salsão, cenoura, abóbora, pimentões e abobrinha;
Tempere com sal e pimenta e reserve;
Em uma panela, aqueça mais azeite e doure o alho;
Adicione a quinua e frite por 3 minutos, mexendo sempre;
Coloque o caldo de legumes aquecido sobre a quinua, abaixe para fogo médio e cozinhe por 10 minutos, até que fique “perolizada”;
Reserve aquecido para servir ou refrigere para servir como salada;
 
Montagem e finalização:
 
Fatie os peitos finamente;
Coloque uma porção da quinua no centro do prato e ao redor fatias de filés;
Regue com o molho e sirva em seguida.
Pode ser servido tanto quente como frio. 
Rendimento: 4 porções
Crédito: programa de cara com a maturidade

Salada de Quinua da Bel Coelho na Lapinha

INGREDIENTES

2 xícaras de Quinua
2 colheres de sopa de cebola roxa, picada
1 xícara de queijo feta, em quadrado finos
½ xicara de Piñolis, tostados
2 xícaras de tomate pêra, cortado em quatro
1 maço peq. De manjericão fresco, só as folhas
1 dente de alho, sem casca
1 xícara de azeite extra virgem
Sal – a gosto
Pimenta do Reino, moída na hora – a gosto

MODO DE FAZER

Cozinhe a quinua em água abundante até que esteja cozinha. Coe e reserve a quinua em geladeira.
Bata o azeite extra virgem, manjericão e alho no liquidificador até obter uma mistura homogênea, um pouco mais fino que um pesto tradicional. Tempere essa mistura com sal e pimenta.
Misture a quinua cozida e já fria, o queijo feta, os piñolis tostados, o tomate pêra em quatro e o pesto de manjericão a gosto. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Rendimento: 4 pessoas

Em dúvida do que fazer para o jantar? Que tal um prato leve e cheio de ótimas propriedades para a saúde? A chef Bel Coelho, que esteve presente na Semana da Culinária na Lapinha, dá as dicas para uma deliciosa salada de quinua, com queijo feta, tomate e pinolis, com molho de manjericão.

* Excelente fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico – aquele que leva mais tempo para se transformar em açúcar – a quinua tem vitaminas e sais minerais como zinco, cálcio e ferro, além da gordura boa. Ela também tem bastante proteína, de alto valor biológico, que faz com que seja uma ótima alternativa para quem faz dietas sem proteína de origem animal, como a ovolactovegetariana, seguida na Lapinha

Pãozinho de Quinua da Lapinha

 

Pão com Flocos de Quinua e Polvilho da Lapinha

 

INGREDIENTES

 

1 xícara de chá de quinua em flocos (80g)
1 xícara de chá de polvilho azedo (170g)
1 xícara de chá de aipim cozido (170g ralado e escorrido – tem que tirar toda água)
2 ovos inteiros (90g)
2 colher de chá de sal marinho (4g)
1 colher de sopa rasa de fermento de pão (10g)
1/2 colher de chá de açúcar mascavo
água morna – 20 ml

 

MODO DE FAZER

 

- Dilua o fermento e o açúcar em 1/4 de xícara de água morna e deixe crescer.
- Junte todos os ingredientes, o fermento, e amasse até soltar da travessa.
- Faça 14 bolinhas e leve ao forno quente para, assar durante 20 a 30 minutos, em 170 C.

Simples, não?

 

Rendimento: 14 pãezinhos

 

Quer uma receita super gostosa e fácil de fazer para o lanche da tarde? O pão de quinoa substitui o queijo do pãozinho de queijo pela quinoa em flocos, não leva farinha e nem leite, e fica delicioso e crocante!

Não tem glúten nem lactose, e é ideal para qualquer pessoa que gosta de ter uma alimentação saudável sem abrir mão de um pãozinho… siga os passos da nossa cozinheira da Lapinha Arlete!

Crepe de maça e gengibre

 

 

 

INGREDIENTES

4 ovos
1 xicara (chá) de quinua em flocos
1 xicara (chá) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de açucar
Recheio:
3 maças descascadas e cortadas em fatrias finas
1 xicara (chá) de agua
1 xicara (chá) de açucar
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 cravo
1 pau de canela pequeno
1 colher (sobremesa) de manteiga

MODO DE FAZER

Massa:
bata todos ingredientes no liquidificador. Asse os crepes, um a um, em uma frigideira antiaderente. Ao despejar um pouco de massa, faça movimentos circulares, para que escorra e preencha todo o fundo da frigideira, sem que o crepe fique grosso demais. Quando estiver soltando, vire a massa e espere dourar o outro lado.
Recheio:
coloque a agua com os condimentos (açucar, gengibre, cravo e canela) para cozinhar. Quando estiver em ponto de calda (um liquido grosso, mas sem coloração), junte as maças. Deixe por 5 minutos ou até que a calda fique ligeiramente dourada. Junte a manteiga a calda ainda quante para o recheio não endurecer.
Montagem:
recheie cada crepe com maça e dobre-o para fechar. Na hora de servir, jogue um pouco de calda por cima.
Rendimento: 4 porções

Quinua para o café da manhã

INGREDIENTES

¾ de xicara de Quinua Real em Grão
1 colher de sopa de leite de amêndoa ou de soja
1 colher de sobremesa de passas sem caroço
1 colher de sobremesa de amêndoas cruas
1 colher de chá de maple syrup ou mel.


MODO DE FAZER


Cozinhe a quinua no dobro do volume de agua por 15 minutos. Retire do fogo e coloque numa vasilha ou prato fundo. No centro despeje o leite de amêndoas, e em volta, o maple syrup, e , por cima as passas e as amêndoas


Rendimento: 1 porções
Crédito: A critica AM

Risoto de Quinua ao Funghi

INGREDIENTES

500 g Quinua Real em Grão
100 g de funghi secchi
1 copo de vinho branco
1 dente de alho
300 ml de agua morna
70 g de manteiga
150 g de cebola picada
Pimenta do reino e sal a gosto

MODO DE FAZER

Hidrate o funghi secchi em agua morna por pelo menos 30 minutos. Quando eles estiverem macios, retire a agua, esprema e escorra o excesso de agua e pique grosseiramente. Coe a agua em uma peneira fina com um pedaço de tecido para retirar toda a areia, reserve a agua e os funghis. Em uma panela funda derreta a manteiga e murche a cebola sem dourar. Acrescente o purê de alho assado e refogue. Junte o óleo e a Quinua, refogue muito bem todos os grãos sem tostar. Acrescente o vinho branco e mexa bastante, reduza ate secar. Acrescente mais 300 ml do caldo de legumes, junte os cogumelos ao vinho e mexa para distribuir o caldo e reduza ate quase secar. Junte o fundo restante e misture. Não é necessário deixar secar totalmente. Finalize com um pouco de creme de leite e parmesão ralado.

Rendimento: 2 porções
Crédito: Revista Vida Simples

INGREDIENTES

1 xícara de Quinua Real em Grão
2 ½ xícaras de agua
1 pires de cenoura em cubos
½ pires de salsão em cubos
½ pires de ervilhas frescas
1 colher de ervas de Provence secas
Pimenta do reino e sal a gosto

MODO DE FAZER

Lave os grãos em agua corrente, esfregando com as mãos. Deixe de molho por 30 min e escorra. Leve a agua para ferver e adicione os grãos, cozinhando-os ate o momento em que a agua estiver totalmente absorvida. Resfrie e reserve. Adicione os outros ingredientes.

Receita de Renato Caleffi


Rendimento: 2 porções
Crédito: Jornal Folha de São Paulo

Leite de Quinua

Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua é riquissima em proteínas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta em aminoácidos e vitaminas.

Modo de fazer:

Coloque do molho por 8 horas um copo de quinua em grãos. A seguir, bata no liquidificador com três copos de água filtrada ou mineral e coe por 3 vezes.

Rendimento:  Da cerca de meio litro de leite.

Crédito: Revista dos Vegetarianos

Quinua para seu bebê

Credito: Revista Claudia Bebe