Crepe de maça e gengibre

 

 

 

INGREDIENTES

4 ovos
1 xicara (chá) de quinua em flocos
1 xicara (chá) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de açucar
Recheio:
3 maças descascadas e cortadas em fatrias finas
1 xicara (chá) de agua
1 xicara (chá) de açucar
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 cravo
1 pau de canela pequeno
1 colher (sobremesa) de manteiga

MODO DE FAZER

Massa:
bata todos ingredientes no liquidificador. Asse os crepes, um a um, em uma frigideira antiaderente. Ao despejar um pouco de massa, faça movimentos circulares, para que escorra e preencha todo o fundo da frigideira, sem que o crepe fique grosso demais. Quando estiver soltando, vire a massa e espere dourar o outro lado.
Recheio:
coloque a agua com os condimentos (açucar, gengibre, cravo e canela) para cozinhar. Quando estiver em ponto de calda (um liquido grosso, mas sem coloração), junte as maças. Deixe por 5 minutos ou até que a calda fique ligeiramente dourada. Junte a manteiga a calda ainda quante para o recheio não endurecer.
Montagem:
recheie cada crepe com maça e dobre-o para fechar. Na hora de servir, jogue um pouco de calda por cima.
Rendimento: 4 porções

Quinua para o café da manhã

INGREDIENTES

¾ de xicara de Quinua Real em Grão
1 colher de sopa de leite de amêndoa ou de soja
1 colher de sobremesa de passas sem caroço
1 colher de sobremesa de amêndoas cruas
1 colher de chá de maple syrup ou mel.


MODO DE FAZER


Cozinhe a quinua no dobro do volume de agua por 15 minutos. Retire do fogo e coloque numa vasilha ou prato fundo. No centro despeje o leite de amêndoas, e em volta, o maple syrup, e , por cima as passas e as amêndoas


Rendimento: 1 porções
Crédito: A critica AM

Risoto de Quinua ao Funghi

INGREDIENTES

500 g Quinua Real em Grão
100 g de funghi secchi
1 copo de vinho branco
1 dente de alho
300 ml de agua morna
70 g de manteiga
150 g de cebola picada
Pimenta do reino e sal a gosto

MODO DE FAZER

Hidrate o funghi secchi em agua morna por pelo menos 30 minutos. Quando eles estiverem macios, retire a agua, esprema e escorra o excesso de agua e pique grosseiramente. Coe a agua em uma peneira fina com um pedaço de tecido para retirar toda a areia, reserve a agua e os funghis. Em uma panela funda derreta a manteiga e murche a cebola sem dourar. Acrescente o purê de alho assado e refogue. Junte o óleo e a Quinua, refogue muito bem todos os grãos sem tostar. Acrescente o vinho branco e mexa bastante, reduza ate secar. Acrescente mais 300 ml do caldo de legumes, junte os cogumelos ao vinho e mexa para distribuir o caldo e reduza ate quase secar. Junte o fundo restante e misture. Não é necessário deixar secar totalmente. Finalize com um pouco de creme de leite e parmesão ralado.

Rendimento: 2 porções
Crédito: Revista Vida Simples

INGREDIENTES

1 xícara de Quinua Real em Grão
2 ½ xícaras de agua
1 pires de cenoura em cubos
½ pires de salsão em cubos
½ pires de ervilhas frescas
1 colher de ervas de Provence secas
Pimenta do reino e sal a gosto

MODO DE FAZER

Lave os grãos em agua corrente, esfregando com as mãos. Deixe de molho por 30 min e escorra. Leve a agua para ferver e adicione os grãos, cozinhando-os ate o momento em que a agua estiver totalmente absorvida. Resfrie e reserve. Adicione os outros ingredientes.

Receita de Renato Caleffi


Rendimento: 2 porções
Crédito: Jornal Folha de São Paulo

Leite de Quinua

Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua é riquissima em proteínas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta em aminoácidos e vitaminas.

Modo de fazer:

Coloque do molho por 8 horas um copo de quinua em grãos. A seguir, bata no liquidificador com três copos de água filtrada ou mineral e coe por 3 vezes.

Rendimento:  Da cerca de meio litro de leite.

Crédito: Revista dos Vegetarianos

Quinua para seu bebê

Credito: Revista Claudia Bebe

Ceviche de linguado no suco de romã, limão-rosa, cebola roxa, salsinha e crispies de Quinua Real

INGREDIENTES

300 gr de linguado fatiado em cubos pequenos
Suco de 2 limões-rosa gelados
Suco gelado de 1/2 romã (de preferencia importada com as sementes mais vermelhas)
2 colheres de sopa de cebola roxa laminada em meia rodela
1 colher de sobremesa de salsinha
50 gr de Quinua Real em grãos
50 ml de azeite
Flor de sal para finalizar

MODO DE FAZER

Quinua Real: Cozinhar em agua abundante com uma pitada de sal até ficar al dente. Passar por uma peneira para que fique sequinha. Aquecer o azeite e fritar a Quinua Real por imersão, até dourar. Retirar do azeite e escorrer em papel toalha. Quando esfriar salpicar flor de sal.

Ceviche: Misturar o linguado com o suco de limão-rosa e deixar marinar na geladeira coberto com filme plástico por 20 minutos. Retirar o peixe da marinada, adicionar a salsinha e a cebola roxa e ajustar o sal.

Montagem: Em um pequeno bowl ou dentro da romã

Rendimento: 2 porções

Crédito: Jornal Folha de São Paulo