INGREDIENTES

1 xícara de Quinua Real em Grão
2 ½ xícaras de agua
1 pires de cenoura em cubos
½ pires de salsão em cubos
½ pires de ervilhas frescas
1 colher de ervas de Provence secas
Pimenta do reino e sal a gosto

MODO DE FAZER

Lave os grãos em agua corrente, esfregando com as mãos. Deixe de molho por 30 min e escorra. Leve a agua para ferver e adicione os grãos, cozinhando-os ate o momento em que a agua estiver totalmente absorvida. Resfrie e reserve. Adicione os outros ingredientes.

Receita de Renato Caleffi


Rendimento: 2 porções
Crédito: Jornal Folha de São Paulo

Leite de Quinua

Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua é riquissima em proteínas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta em aminoácidos e vitaminas.

Modo de fazer:

Coloque do molho por 8 horas um copo de quinua em grãos. A seguir, bata no liquidificador com três copos de água filtrada ou mineral e coe por 3 vezes.

Rendimento:  Da cerca de meio litro de leite.

Crédito: Revista dos Vegetarianos

Quinua para seu bebê

Credito: Revista Claudia Bebe

Ceviche de linguado no suco de romã, limão-rosa, cebola roxa, salsinha e crispies de Quinua Real

INGREDIENTES

300 gr de linguado fatiado em cubos pequenos
Suco de 2 limões-rosa gelados
Suco gelado de 1/2 romã (de preferencia importada com as sementes mais vermelhas)
2 colheres de sopa de cebola roxa laminada em meia rodela
1 colher de sobremesa de salsinha
50 gr de Quinua Real em grãos
50 ml de azeite
Flor de sal para finalizar

MODO DE FAZER

Quinua Real: Cozinhar em agua abundante com uma pitada de sal até ficar al dente. Passar por uma peneira para que fique sequinha. Aquecer o azeite e fritar a Quinua Real por imersão, até dourar. Retirar do azeite e escorrer em papel toalha. Quando esfriar salpicar flor de sal.

Ceviche: Misturar o linguado com o suco de limão-rosa e deixar marinar na geladeira coberto com filme plástico por 20 minutos. Retirar o peixe da marinada, adicionar a salsinha e a cebola roxa e ajustar o sal.

Montagem: Em um pequeno bowl ou dentro da romã

Rendimento: 2 porções

Crédito: Jornal Folha de São Paulo

Shrimp Salad do Zacks

INGREDIENTES

50 gr de Quinua Real em Grão já cozida
1 porção de camarão
4 tomates cerejas
10 gr de cenoura picadinha
10 gr de brocolis picadinho
10 gr de abobrinha picadinha
15 gr de crocante de alho poró frito
10 ml de azeite
1 gr de sal
80 gr de alface americana
20 gr de rúcula
30 ml de molho de manga

MODO DE FAZER

Tempere o camarão com sal e azeite e coloque na frigideira para grelhar. Adicione o tomate cereja e deixe grelhar até estourar a pele. Acrescente os legumes devidamente cortados e a Quinua Real. Misture tudo. Montagem: Distribua no prato oval as folhas de rucula e alface americano. Coloque a mistura com os camarões no centro da salada e salpique de alho poró em volta. Adicione o molho de manga por cima.

Rendimento: 2 porções

Crédito: Tv Novelas

Salada de Quinua Real, beterraba e tomate - por José Hugo Celidonio

INGREDIENTES

150 gr de quinua real em grão
1 colher de chá bem cheia de cúrcuma (açafrão tradicional)
1/2 cebola de tamanho médio
1 beterraba grande ou 2 menores
30 ml de azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 dente de alho bem picado (opcional)
4 rodelas de cebola roxa cortadas bem finas
1 ou 2 tomates, dependendo do tamanho
1 colher de sopa de cebolinha verde cortada em rodelas
Raspas de casca de limão
Sal e pimente-do-reino

MODO DE FAZER

Salada de Quinua Real: Cozinhe a Quinua Real juntando o dobro do volume de água, sal e cúrcuma. O tempo de cozimento numa panela normal é de cerca de 15 minutos. Se, durante o cozimento, a água secar (absorvida pela Quinua Real), acrescente mais um pouco. Corte a cebola em tiras bem finas e refogue no azeite até pegar um pouco de cor, mas sem queimar. Reserve. Misture a Quinua Real e a cebola. Se desejar, acrescente um pouco mais de azeite. Sirva em temperatura ambiente.

Salada de beterraba: Lave as beterrabas em agua corrente, esfregando bem. Mas evite machucar a pele para não prejudicar a cor durante a fervura. Coloque numa panela, cobrindo com água. Leve ao fogo e deixe cozinhando de 20 a 40 minutos (dependendo do tamanho da beterraba). Escorra e deixe esfriar. Descasque-as, corte em gomos, junte as rodelas de cebola roxa e tempere com o vinagrete.

Vinagrete: Numa vasilha pequena, misture o vinagre com o alho, o sal, a pimenta e o azeite.

Lave bem e corte o tomate em gomos.

Misture a salada de Quinua Real, a salada de beterraba, os pedaços de tomate e a cebolinha verde em rodelas. Prove e corrija o sal. Coloque por cima as tirinhas de casca de limão. Sirva em temperatura ambiente.

Rendimento: 4 porções

Crédito: Revista O Globo
Essa salada pode ser conservada na geladeira por até 2 dias

Sobre a Quinua Real

Crédito: Revista Isto é