Hamburguer de Salmão com Quinua Real

INGREDIENTES

60gr de Quinua Real em grãos
200 ml de caldo de legumes
230gr de salmão
1/2 cebola roxa picada
1 ovo
1 colher de sopa de maionese light
1 colher de sopa rasa de mostardas em grãos
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
ervas a gosto: cebolinha, manjericão, alecrim, sálvia, dill
sal, sal grosso e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER

Cozinhe a Quinua Real no caldo de frango deixando-a al dente. Tempere o salmão com sal grossoe as ervase cozinhe no vapor por 5 minutos. Desfie o salmão. Misture em uma vasilha o salmão, a Quinua Real cozida, a cebola, o ovo, a maionese, a mostarda e a farinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Separe a mistura em seis partes iguais, molde os hamburgueres e frite em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite ate ficarem bem dourados. Sirva imediatamente com salda verde e molho de iogurte com mostarda e dill.

MOLHO DE IOGURTE COM MOSTARDA E DILL

200 ml de iogurte natural
1 colher de sopa de mostarda em grãos
1 colher de cha de mel (opcional)
1/2 suco de um limão
1 colher dfe sopa de azeite
dill ou aneto picado
sal e pimenta-do-reino
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem com a ajuda de um batedor de arame.

Rendimento: 6 porções
Credito: Revista Estilo Natural

Aperitivo de Quinua Real com pesto

INGREDIENTES

20 tomates pequenos tipo sweet grape ou cereja

½ xicara de Quinua Real em grãos
½ litro de agua
Sal
1 xicara de chá de folhas de manjericão lavadas e secas
1 colher de café de alho picadinho
1 colher de sopa de pinolis ou 2 colheres de sopa de nozes
3 colheres de parmesão ralado
½ xicara de azeite virgem

MODO DE FAZER

Lave e seque os tomates. Com cuidado usando uma faca de ponta fina, corte uma lamina da base dos tomates para que possam parar na bandeja. Em seguida, corte uma lamina da tampa e remova as sementes e a polpa, com cuidado de não fura-lo. Deixe escorrer. Lave e cozinhe a Quinua Real com agua e sal a gosto, ate que os grãos estejam macios (cerca de 25 minutos a partir da fervura). Escorra e reserve em temperatura ambiente ate esfriar completamente. Se quiser, refrigere antes de finalizar a receita. Em um pilão, soque as folhas de manjericão com um pouco de sal grosso e o alho, ate obter uma pasta. Junte as nozes e o parmesão e siga trabalhando o pilão ate obter uma mistura homogênea. Transfira para outro recipiente e junte o azeite, mexendo delicadamente. Misture os grãos de Quinua Real com o pesto, mexendo devagar. Recheie os tomates e decore com folhinhas de manjericão.

Rendimento: 4 porções
Credito: Site Terra da Gente

Espaguete de Quinua Real ao Molho Vierge

INGREDIENTES

400g espaguete de Quinua Real
800 g lula limpa
2 limões
2 dentes de alho picado
1 maço de aspargos previamente branqueado
Azeite de oliva extra virgem
100g de nozes picadas grosseiramente
Sal e pimenta do reino moída

MODO DE FAZER

Ferver o espaguete em abundante agua e sal por 12 minutos. Separadamente, aquecer uma frigideira (bem quente) Dourar as lulas inteiras rapidamente (1'de cada lado). Reservar. Na mesma frigideira abaixar o fogo dourar o alho. Colocar os aspargos e refogar. Cortar a lula em rodelas. Juntar a lula com o alho e colocar o suco de limão. Temperar. Finalmente colocar o espaguete cozido e as nozes picadas. Provar de sal e servir em prato de fundo.

Rendimento: 4 porções
Credito: receita de Raquel Arruda na época chef do Lola Bistrot.

Cuscuz de legumes com Quinua Real

INGREDIENTES

2 xicaras de Quinua Real em grãos

1 talo de salsão em folhas picado
1 cenoura media picada
1 erva-doce fresca e picadinha
½ cebola
3 colheres de sopa de cebolinha
Sal
Azeite
Tomilho fresco

MODO DE FAZER

 
Coloque em uma panela 2 copos de agua. Quando ferver, ponha as 2 xicaras de Quinua Real para cozinhar. Deixe por 10 min e retire. Mexa bem. A agua vai quase desaparecer. Reserve.
Em outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola. Cuidado para não queimar. Acrescente os legumes previamente cozido, o salsão, a erva-doce e a cenoura e misture bem. Agora coloque a Quinua Real já cozida e mexa. Adicione o tomilho fresco e a cebolinha. Use sal a gosto e uma pitada de pimenta do reino. Só mexer por uns minutos. Esta pronto um cuscuz diferente, fácil de fazer e saudável.

Rendimento: 4 porções
Credito: Chef Nixon De Souza

Salada dos Incas

INGREDIENTES

1 copo de Quinua Real
2 cenouras
1 pequena abobrinha
2 espigas de milho
1 cebola doce
1 tomate
1 pimentão vermelho
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de cebolinha bem picadinha
Sal e pimenta

MODO DE FAZER

Cozinhe a Quinua Real e deixe esfriar. Cortar as cenouras descascadas e lavadas em rodelas. Cortar a abobrinha em pequenos cubos e o pimentão em tiras. Colocar na agua fervendo por um minuto todos os legumes um depois do outro. Tirar e passar embaixo da agua fria rapidamente e separar. Num outro recipiente raspar a cebola e amassar o tomate pelado, juntando o azeite e o vinagre com sal e pimenta a gosto. Juntar a Quinua Real fria, os legumes e depois a cebolinha misturar delicadamente todos ingredientes. Deixe descansar um pouco a salada antes de servir

Rendimento: 4 pessoas
Crédito: Livro Frances Recettes au quinoa de Claudine Demay et Didier Perréol

Salada temperada de Cenoura e Quinua Real

INGREDIENTES

1 Copo de Quinua Real
150 gr de cenoura
2 talos de salsão
Raspas e suco e ½ laranja
Azeite de oliva
Vinagre balsâmico
Coentro fresco
2 colheres de sopa de semente de girassol grelhadas

MODO DE FAZER

Cozinhar a Quinua Real. Alguns minutos antes de terminar o cozimento quando toda a agua já tiver absorvida, jogar a cenoura descascada e cortada em pequenos bastões e o salsão fatiado fino. Quando a Quinua Real estiver cozida deixar esfriar com a tampa fechada. Preparar um vinagrete com o vinagre balsâmico, suco de laranja, azeite de oliva, sal, o coentro bem picadinho e ½ colher de café de casca de laranja. Juntar a Quinua Real e os legumes bem frios delicadamente com o vinagrete e decore com umas sementes de girassol.

Rendimento: 4 pessoas
Crédito: Livro Frances Recettes au quinoa de Claudine Demay et Didier Perréol

Tabule de Quinua Real

INGREDIENTES

2 copos de Quinua Real cozida e frita
4 tomates sem semente cortados em pedacinhos
1/2 xirara de salsa picada
1/2 xicara de folhas de hortelã picadas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão
sal a gosto

MODO DE FAZER

Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 2 horas. Antes de servir temperar com azeite e limão, sal a gosto. Pode adicionar 1 pepino pequeno e 2 cebolas brancas pequenas cortadas em pedacinhos.

Rendimento: 4 porçoes
Crédito: Livro frances Recettes au quinoa de Claudine Demay at Didier Perréol